Les médaillons de Canabec est une fine tranche de viande de gibier coupée en forme ovoïdale. Le médaillon de viande sauvage est une alternative santé intéressante aux traditionnels médaillons de bœuf, de porc et de veau.
Que vous le cuisiniez à la poêle ou sur le grill, Canabec vous invite à essayer ses médaillons. Placez cette venaison sur votre table et impressionnez vos invités.
Nos médaillons peuvent être bardés (enrobés de bacon ou de lard), méthode de cuisson adaptée pour le barbecue (BBQ), ou cuits au naturel assaisonnés de sel et de poivre. En guise d’accompagnement, utilisez une sauce sucrée ou salée. Vos recettes habituelles conviendront parfaitement à cette venaison.
Dans tous les cas, osez utiliser les médaillons de Canabec dans vos recettes que vous maîtrisez déjà très bien. Le résultat sera succulent.
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La viande de cerf rouge est très polyvalente.
Pour un cerf rouge grillé de qualité, il faut le manipuler le moins possible lors de la cuisson. Que ce soit à la poêle ou au barbecue (BBQ), votre cerf rouge doit être saisi rapidement à une température moyenne. Prévoyez entre 6 à 10 minutes de cuisson selon l'épaisseur de votre morceau de viande. Dans tous les cas, la température interne de votre pièce de cerf rouge doit atteindre entre 60 et 70°C pour être consommée.
Quant aux accords aromatiques, utilisez des petits fruits sauvages et des marinades à base de vin rouge.
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