Bison filet
287.50$
[2.5KG ]
UGS: 606300
115$/KG
Le filet de bison est une pièce coupée dans la pointe du filet. Cette viande est délicieuse et est la favorite des amateurs de viande.
Viande surgelée et emballée sous-vide.
Portion : 8-10 personnes
Voir l’apport nutritionnel du bison
La viande de bison est une chair très maigre. Faible en gras et en calories, ce gibier vous fournira une bonne source de fer ainsi qu’un apport considérable en vitamine B12. Faible en cholestérol, la viande de bison est très appréciée de la part des nutritionnistes. Autre fait intéressant, la viande de bison est non allergène. Elle est donc très facile à digérer.
Le bison est une espèce ayant traversé en Amérique par le détroit de Béring lors des grandes glaciations. Venu d’Europe et d’Asie, ce grand bovin a conquis rapidement son nouveau territoire et s’est assuré une place dans le règne animal nord-américain. Le bison est une viande rouge similaire au boeuf, mais qui dispose de plus de nuance au niveau du goût. Ayant une chair tendre et savoureuse, le bison est considéré comme étant une « viande gourmet » de haute qualité recherchée des grands chefs. Épatez donc la galerie en proposant du bison lors de votre prochaine soirée entre amis !
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Bien que la viande de bison soit similaire au boeuf, il faut savoir que sa période de cuisson est plus courte. Pour être en mesure de déguster cette chair convenablement, utilisez une température de cuisson entre moyenne à élevée. Sachez également que le bison se déguste, majoritairement, saignant. Si vous désirez déguster votre bison poêlé, il vous suffit de saisir à feu moyen votre steak en le retournant qu'une seule fois. Laissez reposer pour permettre aux sucs de cuisson de revenir dans les fibres de la chair. Pour vous aider à déterminer si votre cuisson est réussite, vérifiez la température interne de votre viande. Le thermomètre doit indiquer 70°C pour que vous puissiez consommer cette venaison en toute sécurité.
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