Escalopes de veau biologique

Nous produisons environ 25 veaux sous la mère dont la race est composé d’un mélange hybride entre trois espèces bovines soit : les femelles reproductrices sont un mélange Hereford x Simmental, ce qui leur confère une excellente qualité maternelle, et le mâle reproducteur est un pur sang Angus. Ce croisement de race donne une excellente viande de veau rose foncé, très tendre et savoureuse qui ne réduit pas à la cuisson. Brièvement, ce mélange génétique nous permet d’optimaliser les qualités de ces trois races bovines afin d’obtenir une viande délicieuse pour tous les fins palais. Contrairement à l’élevage de veau de lait qui est nourri de lait en poudre, le veau sous la mère est élevé tout au long de sa vie au pis de sa mère, au grand air dans le pâturage. Il est nourri de la façon la plus traditionnelle, la plus naturelle qui soit, le lait maternel.

• Certifié biologique • Herbe fraîche pendant la saison estivale ou du foin sec de qualité pendant la saison hivernale • Exemptes d’antibiotiques, hormones de croissance et OGM • Accès au pâturage où entre deux tétées ils profitent du grand air • Programme de traçabilité • Producteur Ferme St-Vincent.