Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante. Assaisonner les côtelettes de porc partout avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Cuire les côtelettes de porc 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, en les retournant une fois; transférer dans une grande assiette. Dans la poêle, ajoutez les échalotes, les champignons, le romarin et du sel. Cuire 5 minutes en remuant.