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Parmentier de canard confit aux patates douces

26
Sep
Parmentier de canard confit aux patates douces
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Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson
4 25minutes 35minutes
Ingrédients
  • 4 tasses Patates douces coupées en dés
  • 1 pomme de terre jaune coupée en cubes
  • 3 c. à soupe Beurre
  • 1 1/2 fromage Le petit Basque la croûte enlevée, râpée
  • Sel et poivre
  • 1 oignon espagnol émincé
  • 2 c. à soupe vin blanc
  • 4 cuisses de canard confites cuites, peau enlevée et effilochées
  • 1 c. à thé thym frais
Portions:
Ingrédients
  • 4 tasses Patates douces coupées en dés
  • 1 pomme de terre jaune coupée en cubes
  • 3 c. à soupe Beurre
  • 1 1/2 fromage Le petit Basque la croûte enlevée, râpée
  • Sel et poivre
  • 1 oignon espagnol émincé
  • 2 c. à soupe vin blanc
  • 4 cuisses de canard confites cuites, peau enlevée et effilochées
  • 1 c. à thé thym frais
Portions:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 375 °F. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les patates douces et la pomme de terre jaune 15 minutes. Lorsqu'elles sont tendres, les égoutter dans une passoire.
  2. Remettre dans la casserole avec 1c. à soupe de beurre et les écraser à l'aide d'un pilon. Ajouter le fromage et mélanger. Saler et poivrer.
  3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le reste du beurre et faire revenir l'oignon en remuant fréquemment, environ 15 minutes.
  4. Déglacer au vin blanc, ajouter la chair de canard et le thym et poursuivre la cuisson 2 minutes. Répartir le mélange au fond d'un moule carré de 20 cm. Étaler la purée sur la viande.
  5. Faire cuire au four 15 minutes, afin de faire dorer le dessus du parmentier.

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