Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et versez la dans un sac de congélation en y plongeant le poulet. Placez 2 h au réfrigérateur.
Au moment de cuire, mettez vos filets de poulet et la marinade dans une poêle et faites cuire 6 minutes de chaque côté sur un feu moyen. Couvrez la poêle. Il va caraméliser et griller petit à petit. Au même moment, faites cuire votre quinoa.
Dressez votre salade selon votre envie. Placez la mâche en première couche puis d’un côté les tomates coupées en deux, les oignons émincés, l’avocat en tranche, la coriandre, le quinoa et le poulet au centre. Assaisonnez avec de la sauce soja.