Dans une casserole faire suer l’oignon à feu moyen-vif dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le quinoa, puis verser le bouillon de poulet et l’eau, les fèves, la sauce harissa et le paprika.

Réduire le feu à moyen/doux et cuire environ 15 minutes à découvert jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. Ajouter les ananas et le persil et continuer la cuisson à feu doux.

Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire les hauts de cuisse de poulet et la saucisse italienne. Cuire 6 minutes.

Retourner le poulet et ajouter les lanières de poivron rouge. Couvrir et cuire 8-9 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet.

Dresser les assiettes en répartissant le mélange de quinoa et garnir avec les hauts de cuisse de poulet bio et les saucisses italiennes.

Servir immédiatement