recettes
Hauts de cuisse de poulet à la marocaine par Hubert Cormier
Fév
Par Hubert Cormier, Nutritionniste
J’adore les plats composés où toutes les saveurs se mélangent. Ils sont rapides d’exécution et deviennent de véritables classiques à la maison. Quand la base d’une recette est bonne, il s’agit bien souvent de ne changer qu’un seul ingrédient et on se retrouve avec une recette complètement nouvelle. Celle que je vous présente aujourd’hui est un classique chez moi. J’y ajoute toujours un fruit : pêche, ananas ou raisins secs et il m’arrive de varier les épices. Dans ce cas-ci, j’ai utilisé l’ananas qui ajoute une touche légèrement sucrée permettant de bien balancer le côté plus épicé de la sauce harissa. Une explosion de saveurs en bouche.
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
|
- 1 gros Oignon blanc coupé en dés
- 1 c. à table Huile d’olive
- 1 tasse quinoa tricolore
- 1 tasse bouillon de poulet
- 1 tasse Eau
- 2 tasses fèves vertes ou jaunes équeutées
- 1 c. à table Sauce harissa douce (sauce au poivron à la marocaine)
- 1 c. à thé paprika
- 1 tasse ananas en dés
- 1 petit bouquet persil plat ciselé
- 8 hauts de cuisse de poulet bio Mon Epicier Bio
- 1 saucisse italienne en tranches
- 1 gros poivron rouge en dés
Ingrédients
|
Évaluez cette recette!
|
- Dans une casserole faire suer l’oignon à feu moyen-vif dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le quinoa, puis verser le bouillon de poulet et l’eau, les fèves, la sauce harissa et le paprika.
- Réduire le feu à moyen/doux et cuire environ 15 minutes à découvert jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. Ajouter les ananas et le persil et continuer la cuisson à feu doux.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire les hauts de cuisse de poulet et la saucisse italienne. Cuire 6 minutes.
- Retourner le poulet et ajouter les lanières de poivron rouge. Couvrir et cuire 8-9 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet.
- Dresser les assiettes en répartissant le mélange de quinoa et garnir avec les hauts de cuisse de poulet bio et les saucisses italiennes.
- Servir immédiatement
Le conseil d’Hubert :
Vous pouvez facilement vous préparer une grande quantité de ce plat et le congeler. N’hésitez pas à varier les grains utilisés : orge mondé, lentilles vertes, épeautre, etc.
