Côtes levées de dos Nagano

Le porc Nagano plus tendre, plus juteux, et plus savoureux.

1. Un croisement de génétique optimal = un porc plus gras, un persillage plus élevé.
2. Un programme alimentaire précis et standardisés = une viande plus rouge avec un gras plus blanc et plus ferme (meilleure rétention d’eau et meilleur goût).
3. Une diminution du stress de l’animal = une viande tendre.
4. Ses méthodes d’abattage = une viande avec un meilleur ph, meilleure rétention d’eau et une meilleure durée de vie.
5. Ses méthodes d’emballage = une meilleur gestion du produit et permet un bon vieillissement de la viande.

Plusieurs facteurs influencent la qualité d’une viande de porc principalement: la génétique, l’alimentation, le stress de l’animal et les méthodes d’abattage. Lucyporc a su se démarquer sur les marchés internationaux et est devenu un leader en offrant des produits de très grande qualité.

Génétique : femelle ( Large White X Landrace) Mâle (sélection de Duroc obtenu après plusieurs croisements) = génétique Nagano développé pour obtenir un porc plus gras et un persillage plus élevé.

Alimentation : plusieurs céréales (orge, blé, maïs, soya), sans ractopamine et sans farine d’os ou animal. Pour obtenir une viande plus rouge, un gras plus blanc, plus ferme et plus savoureux.

Stress : ferme à proximité, méthodes de transport permettant de diminuer le stress, bruine et temps de repos avant l’abattage.

Méthodes d’abattage : méthode d’écorchage à chaud, contrôles rigoureux de la chaîne de froid et normes sanitaires dépassant les exigences canadiennes. Viande avec un meilleur ph, meilleure rétention d’eau et une meilleure durée de vie.