The game medallion from Canabec is a thin slice of game meat cut in an egg-shaped form. The wild game medallion is a healthy and appealing alternative to the more traditional beef, pork, and veal medallions.
Whether pan-fried or on the grill, Canabec invites you to try game medallions. Impress your guests by serving up this venison dish.
Our medallions can be barded (wrapped in fat or bacon), adapted for the barbecue (BBQ), or cooked as is with a little salt and pepper. As an accompaniment, use either a sweet or salty sauce. This venison will integrate nicely into your usual recipes.
Whatever the occasion, venture to incorporate game medallions into your favourite recipes. The result will be succulent.
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La viande de cerf rouge est très polyvalente. En fait, cette chair rouge peut s'apprêter de différentes façons: Rôtie : Dans ce type de cuisson, utilisez une poêle en fonte et enfournez à sec votre pièce de viande à température moyennement élevée (275°F). Pour les rôtis, oeil de ronde et côtes croisées, ajoutez, exceptionnellement, un liquide. Grillée : Pour un cerf rouge grillé de qualité, il faut le manipuler le moins possible lors de la cuisson. Que ce soit à la poêle ou au barbecue (BBQ), votre cerf rouge doit être saisi rapidement à une température moyenne. Prévoyez entre 6 à 10 minutes de cuisson selon l'épaisseur de votre morceau de viande. Dans tous les cas, la température interne de votre pièce de cerf rouge doit atteindre entre 60 et 70°C pour être consommée.
Quant aux accords aromatiques, utilisez des petits fruits sauvages et des marinades à base de vin rouge.
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