L’aiglefin ressemble à la morue, bien qu’il soit de dimension plus petite. Il se distingue par une bande latérale foncée et sa chair blanche et résiliente.
L’aiglefin est capturé près ou le long des côtes, ainsi qu’en haute mer en ayant recours à des chaluts à panneaux, nasses, palangres et filets maillants.
Notre aiglefin est congelé en mer, ne contient aucun additif chimique et est pleinement traçable.
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L’aiglefin se prête à tous les modes de cuisson : au four, grillé, poêlé, sauté, frit poché, vapeur, en papillote, dans la bouillabaisse, tout lui réussit.
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