Capture sauvage
L’espèce de thon la plus tropicale.
Le thon à nageoires jaunes est une espèce de thon qui provient des eaux tropicales. Il est reconnu pour sa rayure jaune très voyante. La chair est rouge-clair lorsqu’elle est crue, mais devient brune lorsqu’elle est cuite. Elle est douce et viandeuse, et propose de gros flocons moelleux. Ce poisson est excellent cru, mais il peut également être rôti, grillé ou saisi à feu vif.
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- Le thon se prête à toutes les cuissons, en plus d’être délicieux cru, en tartare, mariné.
- Lorsque grillé, privilégier une cuisson brève et à chaleur élevée afin de sceller la chair en dorant l’extérieur alors que l’intérieur subira moins de cuisson.
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